E300–E399 : antioxydants et correcteurs d'acidité

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Les E300–E399 couvrent les antioxydants et les correcteurs d'acidité — des additifs qui empêchent les graisses et les huiles de rancir ou qui contrôlent le degré d'acidité d'un aliment. Parmi les exemples bien connus figurent E300 (acide ascorbique, vitamine C) et E330 (acide citrique).

Cette plage comprend les antioxydants, qui retardent l'oxydation (le rancissement) des graisses et des huiles, et les correcteurs d'acidité, qui fixent ou maintiennent le pH d'un aliment. Des exemples familiers sont E300 (acide ascorbique / vitamine C), E306 (tocophérols / vitamine E), E322 (lécithines) et E330 (acide citrique).

Comme pour tous les additifs, les usages autorisés sont répertoriés dans la base de données des additifs alimentaires de l'UE et les évaluations de sécurité sont réalisées par l'EFSA.

FAQ

E300 est-il la même chose que la vitamine C ?

Oui. E300 est l'acide ascorbique, c'est-à-dire la vitamine C, utilisé ici comme antioxydant pour aider à empêcher l'oxydation des aliments.

Qu'est-ce que E330 ?

E330 est l'acide citrique, un correcteur d'acidité très courant que l'on trouve aussi naturellement dans les agrumes.

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